サバ寿司用のバッテラ昆布を販売開始
土曜日, 11月 25th, 2006「サバ寿司」と聞いて思い出すのは、
サバの上に乗ったうす〜い昆布。
子供達はこの昆布だけを食べたりするほど
昆布の旨味が詰まったところです(^q^)
この昆布をバッテラ昆布とか白板昆布と言います。
バッテラ昆布には産地が二つありまして、
福井県の敦賀と大阪の堺です。
それぞれ仕上がりに特徴がありまして、
敦賀は薄い仕上がり、
堺は厚めの仕上がりです。
薄い敦賀産はバッテラ昆布にしたときに
昆布から透けて見えるサバの身が綺麗に見えるようになります。
ちなみに、
サバ寿司で全国的に見ることが出来るバッテラ昆布ですが、
大阪ではお正月の鏡餅に飾りとしても使われます。
